某晚與友人信步至酒瓶子，想找瓶白酒小酌。雖然老闆娘恰巧外出聚餐(正符其隨性大方之性)，然酒酣耳熱的酒友們還是很熱情地招呼，不藏私地推薦不少超值紅白佳釀。其中一支竟捨棄傳統軟木塞，改以旋蓋代替，且為價格不低之澳洲Merlot/梅洛，好奇之心萌起，欣然攜回一嚐。
當年輕的James Irvine正為知名的哈帝酒廠(Thomas Hardy & Sons，為全球最大葡萄酒商Constellation Brands/星座公司所收購，改名為Constellation Wines Australia)於Eden Valley/伊甸谷區域採購葡萄，用來製作著名酒款Hardys Siegersdorf Riesling時，心中就興起自有葡萄園的念頭。1959年，經歷了哈帝、Krondorf、Normans及Lakewood酒廠後，James與妻子Marjorie終於如願以償，買下位於伊甸谷區Springhill酸性且充滿礫石的土地(適於梅洛種植)，開啟了Irvine Wines歷史的一頁。